Ampalaya con Carne

Easy Quick healthy and Yummy
Stir frying dish

Ingredients..

150 grams Beef thinly sliced (strips cut)
1 medium size ampalaya ( slice according you like)
1 tbsp Rice Wine
1 tbsp Cornstarch
1 1/2 tbsp Sesame Oil
1/4 cup water and another 1/4 to 1/2 cup water
some ginger,garlic and spring onions
1 tbsp oyster sauce
1/2 tbsp Ketchup
1 tbsp sugar or honey
3 tsp soy sauce/adjust
2 tsp patis /adjust
salt and pepper
cayenne pepper

Paghahanda at Pagluluto
1.linisin at hiwain ang karne ng pa strips cut na medyo manipis .
budburan ng kaunting asin at paminta

2. hiwain ang ampalaya tulad ng nasa larawan or depende sa gustong hiwa..
lamasin sa asin or ibabad sa tubig na may asin ,kung gustong mabawasan ang pait

3..sa isang lutuan,iluto ang karne sa 1/4 cup na tubig  kasama ng laurel leaf at star anise ,hanggang sa matuyo ang tubig..then hanguin
at budburan ng gawgaw ang nalutong beef..

4.At iprito ang karne sa Sesame oil, kapag nawala na ang kulay ng gawgaw,igisang kasama ang bawang luya at sibuyas ( i used spring onion or NEGI)
then add ampalaya

5. Timplahan ng oyster sauce,ketchup.toyo ,paminta ,haluin at buhusan ng sapat na tubig takpan at lutuin.


6.Para sa huling timpla.lagyan ng asukal,suka at patis ...adjust according sa gustong tamis o alat at pati ng anghang..

Serve and Enjoy..

Ginataang Ampalaya at Kalabasa

 Para sa Mahilig sa Gata or ayaw ng Ampalaya .
Ang pait ng ampalaya ay mawawala dahil sa gata,subukan ng malaman..

Mga Sangkap

Ampalaya 196 grams..Hiniwa ng malilit (nilamas sa kaunting asin ) maaring banlawan or hindi na
Kalabasa   132 grams..Hiniwa ng Maliliit ( malaki ng kaunti sa ampalaya ) or Menudo potato cut
1 can tuna 52 grams ( inalis ang sabaw )
Sibuyas hiniwa hiwa ng maliliit 40 grams
kamatis hiniwa ng maliliit 63 grams
3 ulo ng bawang ..Pinitpit
2 hiwa ng Luya
Dried Baby Shrimps 10 grams/optional
Bagoong Alamang 2 tbsp
Coconut Milk or Cream 400 ml..
Asin at Paminta
Siling maanghang o siling pulbos
3 to 4 tbsp na cooking Oil

Pagluluto...
Sa isang mainit na kawali lagyan ng Mantika at Igisa ang mga sumusunod Luya Bawang Sibuyas
Kamatis ,Alimasag .Bagoong. Tuna ,Coconut Milk ,Lutuin ng ilang minuto
at ihalo ang Kalabasa at Ampalaya.
Timplahan ng naaayon sa inyong panlasa asin ,paminta at sili..Hayaang Maluto.
at maari ng ihain ...enjoy

Quick Video Cooking here...

Chicken Asado ala Peking Duck

Nakatikim na ba kayo ng tunay na Peking Duck?
Crackling ang skin ,at juicy ang fats ng skin..
Dito ko na natikman ang Peking Duck sa Japan,maraming Chinese Restaurant dito at sa China Town magsasawa ka ,yun nga lang"..Mahal syempre."

Kapag sinisipag ,mag imbento na lang tayo..Narito ang Asadong Manok ginawa kong Peking duck .

At hindi ito basta maluluto sa inyong kusina sapagkat ang proseso ay kinakailangan ng espesyal na lutuan..na kung titingnan mo malalim na banga or isang bodega na pugon..he he ..parang smoking ang ginagawang pagluluto at matagal na oras itong niluluto,nakabitin ang mga ito ,parang hamon na pinauusukan sa init..

Date nasubukan ko ng iluto ng buo ang chicken ( deep Frying) para lumutong ang skin,pwede ren ..kesa sa wala..Lahat Susubukan matikman nga lang naman..
So ang Asadong manok ay gagawen kong Peking duck kahit imagination na lang ang totoong Peking Duck..

Mga Sangkap ..
2 pieces Chicken Thigh mga 750 grams
2 tbsp oyster sauce
2 tbsp soy sauce
1 tbsp sesame oil
2 to 3 tbsp brown sugar or Muscovado
salt and pepper to Taste
1 bay leaf
1 star anise
some chopped onion
some chopped garlic
1 cup water or chicken stock

Peking duck Gravy
1 cup Asado Sauce ( left over sauce)
1 tbsp Cornstarch diluted in 2 tbsp water
1 tbsp Sweet Red bean paste ( TENMENJAN)

TENMENJAN ..sweet red bean paste

For the wrap
Lettuce
radish sprout
cucumber
white bread or soft rice wrapper

(making wrapper )Gumamit ng rolling Pin to flat the bread

PAGHAHANDA at PAGLULUTO..

1.Linisin ang chicken at tusukin ng tinidor ang skin part..

2. Sa isang Bowl ilagay ang manok at ilagay ang mga sangkap
soy sauce, oyster sauce, sesame oil, salt and pepper, garlic .onion,sugar
Marinade the chicken at least 30 minutes

3.Sa isang lutuan na kawali maglagay ng isang cup na tubig
lutuin sa mahinang apoy ang binabad na chicken ,20 to 30 minutes..
Ingatan ang skin ng chicken..

4.Hanguin ang manok ( hindi kasama ang sauce)
Maghanda ng isang Tray na pag lalagyan ng Chicken para lutuin ulit sa Oven Toaster
Pahiran ng Honey Glazed ang manok.
takpan ng Aluminum foil ang manok for 5 minutes roasting ..

5.After 5 minutes alisin ang Alum Foil ,pahiran ulit ng Glazed
lutuin ulit ng 7 or more minutes sa oven toaster..depende sa gusto nyong luto


6.Hiwain at Ihain..
Ibalot sa wrapper at samahan ng fresh na gulay at lagyan ng Peking Duck Gravy
ENJOY...

FOR QUICK VIDEO COOKING

Polvoron ( Chocolate Coated)

Ang Polvoron ay nagmula sa salitang kastila ( spanish word for powder) sa tagalog ay Pulburon..

Isang matamis na pagkain na kung iisipin mo kung ito ba ay candy or cookies o kaya ay isa lang na arinang pulbos na minatamis..

Gawa ito sa arinang binusa sa mainit na kawali tinimplahan ng gatas na pulbos ,butter at asukal..kalimitan hinahaluan ng tinustang pinipig o giniling na mani ,kasoy o almond..
may naglalagay ren ng dinurog na Oreo ,tinitimplahan ng ube o kaya pandan,ibat ibang klase ng mga timpla ,maiba lamang ang lasa ng simpleng Pulburon..

May naghahalo ng chocolate or naka coated ng chocolate..
at ngayon gumawa ako ng pulburon na nilublob sa tunaw na chocolate.

Mga Sangkap.

1 cup All purpose flour
1 cup Skim Milk
1/2 cup Granulated sugar
100 grams Butter or adjust the amount
1/4 cup toasted pinipig

Chocolate Coating
160 grams milk Chocolate or Semi Dark chocolate
some sprinkles
3 to 4 tbsp Fresh milk ..or fresh cream

Pagluluto..
Sa isang mainit na kawali ,Ibusa ang harina hanggang sa maluto,at sa mahinang apoy ,ihalo ang asukal at skim milk..
Haluin itong mabuti ,tikman upang malaman kung ito ay luto na..at isunod ang butter ..
patayin ang apoy ,hayaang matunaw ang butter habang ito ay hinahalo...budburan ng pinipig or
mga gustong itimpla sa pulburon..

Hulmahin gamit ang Polvoron molder ..
Palamagin muna sa ref,bago ito balutan ng tunaw na chocolate..
kapag malambot ang polvoron , madali itong madudurog

                                    

Tunawin ang Chocolate..( melt in double boiler)
Ilagay ang chocolate chips sa isang maliit na glass bowl or stainless bowl.
Magpakulo ng tubig at ilubog dito ang bowl .
Tunawing mabuti  at haluan ng kaunting fresh cream,milk or any flavoring..

160 grams chocolate chips
3 to 4 tbsp fresh cream

At ilubog ang pinatigas na Pulburon ,gumamit ng tinidor..
siguraduhing matigas ang POLVORON..bago ito ilublob sa tunaw na chokolate
budburan ng sprinkles at palamigin ..bago iserve,,enjoy..

Balutin kung nais mag-negosyo or pang-regalo..

For Video Cooking of this Polvoron..

.....

No Meat Lumpiang Sariwa with Cashew Nuts

Fresh lumpia is always my favourite.
with sweet peanut butter flavored sauce..
and my homemade lumpia wrapper
Filipinos healthy appetizer..

Ingredients
for the Filling.


UBOD ( young bamboo shoots)1/2 cup na hiniwa hiwang( thinly sliced)
Carrots
Bitsuwelas or Green Beans
Onion ,one medium size
Kinchay or Celery
Togue ( mung bean sprout)
Kamote ( sweet potato)
Tokwa
1/2 cup roasted Cashew Nuts
sesame oil or cooking oil
some garlic

Ang dami ng mga sangkap is according to your preference
or add more veggies like singkamas ,cabbage, mushrooms,beans ,fresh peanuts and so on..

Igisa ang mga sangkap alinsunod sa paraan ng pagigisa..
don't add water para mas crispy ang mga gulay at healthy...
lutuin ng nakatakip sa mahinang apoy (steaming process )

Lumpia Sauce..

1 cup water or use chicken broth
1/2 cup brown sugar
1 tbsp PEANUT BUTTER
1 tbsp soy sauce
1/4 cup chopped garlic..
black pepper
1/4 cup water
2 tbsp cornstarch

Sa isang sauce pan, ilagay ang tubig toyo paminta ,asukal ,peanut butter at pakuluan sa mahinang apoy..,.then ihulog ang diluted cornstarch,haluin ng mabilis hanggang sa lumapot  at ihalo ang garlic....then set aside..( lagyan ng siling pulbos if gusto ng spicy sauce )

Tips
Kung gusto ng medyo hilaw ang Garlic ,ihalo ito sa huli..
Kung gusto ng luto ang Garlic ihalo ito bago ibuhos ang diluted cornstarch

Lumpia Wrapper..


1 cup All Purpose Flour or use Rice Flour (galapong)
1 1/2 cup water
1 fresh egg
1/2 tsp salt

Batihin ang itlog sa tubig..
ihalo ang arina at asin..haluin hanggang maging cream at smooth na batter..
Salain upang maalis ang buo buo

Magpainit ng kawali ( non sticky fry pan..size 18 .. )

sumalok ng 1/4 cup na batter mixture ,hindi puno at ibuhos sa kawaling mainit..
(quick manner )buhatin agad ng kaliwang kamay at ikut ikutin para pumantay 

madaling mabubuo ang wrapper kaya kinakailangang mabilis.

kapag napuna nyong luto na ang ilalim ,baligtarin ito ng flat na sandok or gumamit ng chopstick

Kapag luto na,ilipat ang lutong wrapper sa cooling plate derecho ang kawali ..iwasang sandukin o kamayin dahil masisira ang wrapper (fry pan) 

palamigin at isalansan then ready for wrapping..

latagan ng lettuce leaf ang wrapper at lagyan ng sapat na ginisang gulay .at balutin ng style na gustong pagbabalot..at budburan ng kasoy ,dinurog na peanuts..toasted garlic or sesame seed
at buhusan ng sapat na dami ng sauce ...Then Enjoy...

For Quick VIDEO COOKING ...