Chicken Asado ala Peking Duck

Nakatikim na ba kayo ng tunay na Peking Duck?
Crackling ang skin ,at juicy ang fats ng skin..
Dito ko na natikman ang Peking Duck sa Japan,maraming Chinese Restaurant dito at sa China Town magsasawa ka ,yun nga lang"..Mahal syempre."

Kapag sinisipag ,mag imbento na lang tayo..Narito ang Asadong Manok ginawa kong Peking duck .

At hindi ito basta maluluto sa inyong kusina sapagkat ang proseso ay kinakailangan ng espesyal na lutuan..na kung titingnan mo malalim na banga or isang bodega na pugon..he he ..parang smoking ang ginagawang pagluluto at matagal na oras itong niluluto,nakabitin ang mga ito ,parang hamon na pinauusukan sa init..

Date nasubukan ko ng iluto ng buo ang chicken ( deep Frying) para lumutong ang skin,pwede ren ..kesa sa wala..Lahat Susubukan matikman nga lang naman..
So ang Asadong manok ay gagawen kong Peking duck kahit imagination na lang ang totoong Peking Duck..

Mga Sangkap ..
2 pieces Chicken Thigh mga 750 grams
2 tbsp oyster sauce
2 tbsp soy sauce
1 tbsp sesame oil
2 to 3 tbsp brown sugar or Muscovado
salt and pepper to Taste
1 bay leaf
1 star anise
some chopped onion
some chopped garlic
1 cup water or chicken stock

Peking duck Gravy
1 cup Asado Sauce ( left over sauce)
1 tbsp Cornstarch diluted in 2 tbsp water
1 tbsp Sweet Red bean paste ( TENMENJAN)

TENMENJAN ..sweet red bean paste

For the wrap
Lettuce
radish sprout
cucumber
white bread or soft rice wrapper

(making wrapper )Gumamit ng rolling Pin to flat the bread

PAGHAHANDA at PAGLULUTO..

1.Linisin ang chicken at tusukin ng tinidor ang skin part..

2. Sa isang Bowl ilagay ang manok at ilagay ang mga sangkap
soy sauce, oyster sauce, sesame oil, salt and pepper, garlic .onion,sugar
Marinade the chicken at least 30 minutes

3.Sa isang lutuan na kawali maglagay ng isang cup na tubig
lutuin sa mahinang apoy ang binabad na chicken ,20 to 30 minutes..
Ingatan ang skin ng chicken..

4.Hanguin ang manok ( hindi kasama ang sauce)
Maghanda ng isang Tray na pag lalagyan ng Chicken para lutuin ulit sa Oven Toaster
Pahiran ng Honey Glazed ang manok.
takpan ng Aluminum foil ang manok for 5 minutes roasting ..

5.After 5 minutes alisin ang Alum Foil ,pahiran ulit ng Glazed
lutuin ulit ng 7 or more minutes sa oven toaster..depende sa gusto nyong luto


6.Hiwain at Ihain..
Ibalot sa wrapper at samahan ng fresh na gulay at lagyan ng Peking Duck Gravy
ENJOY...

FOR QUICK VIDEO COOKING

Polvoron ( Chocolate Coated)

Ang Polvoron ay nagmula sa salitang kastila ( spanish word for powder) sa tagalog ay Pulburon..

Isang matamis na pagkain na kung iisipin mo kung ito ba ay candy or cookies o kaya ay isa lang na arinang pulbos na minatamis..

Gawa ito sa arinang binusa sa mainit na kawali tinimplahan ng gatas na pulbos ,butter at asukal..kalimitan hinahaluan ng tinustang pinipig o giniling na mani ,kasoy o almond..
may naglalagay ren ng dinurog na Oreo ,tinitimplahan ng ube o kaya pandan,ibat ibang klase ng mga timpla ,maiba lamang ang lasa ng simpleng Pulburon..

May naghahalo ng chocolate or naka coated ng chocolate..
at ngayon gumawa ako ng pulburon na nilublob sa tunaw na chocolate.

Mga Sangkap.

1 cup All purpose flour
1 cup Skim Milk
1/2 cup Granulated sugar
100 grams Butter or adjust the amount
1/4 cup toasted pinipig

Chocolate Coating
160 grams milk Chocolate or Semi Dark chocolate
some sprinkles
3 to 4 tbsp Fresh milk ..or fresh cream

Pagluluto..
Sa isang mainit na kawali ,Ibusa ang harina hanggang sa maluto,at sa mahinang apoy ,ihalo ang asukal at skim milk..
Haluin itong mabuti ,tikman upang malaman kung ito ay luto na..at isunod ang butter ..
patayin ang apoy ,hayaang matunaw ang butter habang ito ay hinahalo...budburan ng pinipig or
mga gustong itimpla sa pulburon..

Hulmahin gamit ang Polvoron molder ..
Palamagin muna sa ref,bago ito balutan ng tunaw na chocolate..
kapag malambot ang polvoron , madali itong madudurog

                                    

Tunawin ang Chocolate..( melt in double boiler)
Ilagay ang chocolate chips sa isang maliit na glass bowl or stainless bowl.
Magpakulo ng tubig at ilubog dito ang bowl .
Tunawing mabuti  at haluan ng kaunting fresh cream,milk or any flavoring..

160 grams chocolate chips
3 to 4 tbsp fresh cream

At ilubog ang pinatigas na Pulburon ,gumamit ng tinidor..
siguraduhing matigas ang POLVORON..bago ito ilublob sa tunaw na chokolate
budburan ng sprinkles at palamigin ..bago iserve,,enjoy..

Balutin kung nais mag-negosyo or pang-regalo..

For Video Cooking of this Polvoron..

.....

No Meat Lumpiang Sariwa with Cashew Nuts

Fresh lumpia is always my favourite.
with sweet peanut butter flavored sauce..
and my homemade lumpia wrapper
Filipinos healthy appetizer..

Ingredients
for the Filling.


UBOD ( young bamboo shoots)1/2 cup na hiniwa hiwang( thinly sliced)
Carrots
Bitsuwelas or Green Beans
Onion ,one medium size
Kinchay or Celery
Togue ( mung bean sprout)
Kamote ( sweet potato)
Tokwa
1/2 cup roasted Cashew Nuts
sesame oil or cooking oil
some garlic

Ang dami ng mga sangkap is according to your preference
or add more veggies like singkamas ,cabbage, mushrooms,beans ,fresh peanuts and so on..

Igisa ang mga sangkap alinsunod sa paraan ng pagigisa..
don't add water para mas crispy ang mga gulay at healthy...
lutuin ng nakatakip sa mahinang apoy (steaming process )

Lumpia Sauce..

1 cup water or use chicken broth
1/2 cup brown sugar
1 tbsp PEANUT BUTTER
1 tbsp soy sauce
1/4 cup chopped garlic..
black pepper
1/4 cup water
2 tbsp cornstarch

Sa isang sauce pan, ilagay ang tubig toyo paminta ,asukal ,peanut butter at pakuluan sa mahinang apoy..,.then ihulog ang diluted cornstarch,haluin ng mabilis hanggang sa lumapot  at ihalo ang garlic....then set aside..( lagyan ng siling pulbos if gusto ng spicy sauce )

Tips
Kung gusto ng medyo hilaw ang Garlic ,ihalo ito sa huli..
Kung gusto ng luto ang Garlic ihalo ito bago ibuhos ang diluted cornstarch

Lumpia Wrapper..


1 cup All Purpose Flour or use Rice Flour (galapong)
1 1/2 cup water
1 fresh egg
1/2 tsp salt

Batihin ang itlog sa tubig..
ihalo ang arina at asin..haluin hanggang maging cream at smooth na batter..
Salain upang maalis ang buo buo

Magpainit ng kawali ( non sticky fry pan..size 18 .. )

sumalok ng 1/4 cup na batter mixture ,hindi puno at ibuhos sa kawaling mainit..
(quick manner )buhatin agad ng kaliwang kamay at ikut ikutin para pumantay 

madaling mabubuo ang wrapper kaya kinakailangang mabilis.

kapag napuna nyong luto na ang ilalim ,baligtarin ito ng flat na sandok or gumamit ng chopstick

Kapag luto na,ilipat ang lutong wrapper sa cooling plate derecho ang kawali ..iwasang sandukin o kamayin dahil masisira ang wrapper (fry pan) 

palamigin at isalansan then ready for wrapping..

latagan ng lettuce leaf ang wrapper at lagyan ng sapat na ginisang gulay .at balutin ng style na gustong pagbabalot..at budburan ng kasoy ,dinurog na peanuts..toasted garlic or sesame seed
at buhusan ng sapat na dami ng sauce ...Then Enjoy...

For Quick VIDEO COOKING ...

Pancit Adobo

Pancit Bihon na niluto sa timplang adobo ,
niluto sa suka at toyo na maraming pinitpit na bawang.nasubukan nyo na ba?
Hindi na kailangan ang Kalamansi or Lemon..

Mga Sangkap na aking ginamit..

150 grams Pancit Bihon
127 grams chicken liver ( boiled and sliced into small bite size )
230 grams chicken meat (boiled and sliced into small bite size)
114 grams green beans ( sliced diagonally )
65 grams carrots ( sliced thinly)
93 grams onion (diced)
50 grams garlic ( hiniwa ng maliliit o pinitpit)
100 grams cabbage ( chopped)
1 cup water
1/2 cup vinegar
1/2 cup soy sauce
Fish Sauce or Patis
Black Pepper
2 bay leaf or dahon ng laurel
1 tbsp olive oil
8 piraso ng nilagang hipon.

Ang sukat o dami is according na ren sa inyong iluluto..just adjust your seasoning

Paghahanda..
1.Ilaga ng ilang minuto at pasukahin ang dumi ng atay at manok sa kumukulong tubig.
at hugasan bago hiwain ng manipis or ayon sa laki ng inyong gustong hiwa..

2.Ilaga ang ang Bihon ng ilang minuto para maalis ang coated Plastic Wax sa noodles..then salain at iset aside..

3. Ihanda ang lutuang kawali ,ilagay ang atay at manok ,1 cup na tubig ( or dagdagan ang tubig according na ren sa inyong niluluto)
ihalo ang toyo at suka ,pati na ang bawang at taktakan ng paminta...samahan den ng laurel..takpan at lutuin ang adobong manok at atay..

4.Magtira ng kaunting liquid sa adobong niluluto  at saka ihulog ang mga gulay carrots,sibuyas,at isama ang bihon noodles..then isunod ang repolyo..haluin at timplahan ng paminta at patis..
ihalo ang nilagang hipon...

5..at ready to serve...masarap kainin ito ng may tinapay na pandesal ..
timplahan ng sukang may sili ,para lalong masarap...enjoy..

.......

 Video Cooking