BICOL EXPRESS / creamy version

Ginataan Dish is a Filipino all time favorite, na kung iisipin mo ay parang Curry dish ,

at ang Bicol express originate from Vicol Region na kumalat sa buong Pilipinas at ngayon ay may kanya kanya ng version ..

Anong Bicol Express ang type mo? Oily or Creamy ? well depende sa type ninyo..

Today i cooked creamy Spicy Bicol Express with little amount of sugar added para mas okay ang lasa sa anghang ..

Hindi ako Vicolana so the way i cook is my style, kaya ang sabi ko nga cook your dish according to  your knowledge and how the way you tradionally do ,okay?

INGREDIENTS..

Pork chop meat 2 sliced /245 grams 

chili pepper or siling haba 155 grams 

siling labuyo add the amount you like

1 can coconut milk or 2 cups

1/2 tbsp cooking oil

1 tbsp vinegar

1 tbsp sugar 

4 cloves garlic

1 medium red onion

1 small tomato /optional

some chopped of ginger

2 tbsp shrimp paste in bottle

black pepper and fish sauce 

i added red bell pepper or red paprika/optional

PAGHAHANDA AT PAGLULUTO

1.hiwain lahat ng sangkap ayon sa kinaugaliang pag hihiwa ng kamatis sibuyas bawang luya at sili 

hiwain ang pork ng pacubes or bite sizes..

2.maaring imarinade ang hiniwang pork sa suka bawang luya patis at paminta ng ilang minuto or maaring lutuin na ng derecho..

3..Sa isang lutuang kawali maglagay ng half tbsp of cooking oil ..igisa ang binabad na pork meat ng mga 3 to 5 seconds at buhusan ng 2 tbsp na tubig takpan sa maahinang apoy..steam natin hanggang mawala ang tubig.

4..kapag nagwala na ang tubig at medyo nag mantika na igisa rito ang garlic until fragrant then saka isunod ang sibuyas at kamatis..igisang mabuti ..maaring takpan ng mga 1 minute

4..after a minute ihulog ang hiniwang siling maanghang at siling pula at ibuhos ang 2 cups na kakang gata or coconut milk in can ,isunod ang 2 tbsp na shrimp paste na luto na..takpan hanggang maluto

5.after mga 20 minutes or more ...tikman kung gustong iadjust ang lasa...ilagay ang 1 tbsp na asukal 

haluin at takpan ,pakuluan pa ng isang kulo at ready na..

6..Lutuin sa mahinang apoy hanggang sa magmamantika ang gata ...kung gusto ng creamy ,patayin na ang apoy at maari na itong ihain ..

enjoy with your favorite steamed rice..

You can watch VIDEO COOKING HERE...

Pork HUMBA Recipe

Beef SUKIYAKI /Luweeh's Kitchen

Camaron Rebosado Recipe /Luweeh's Kitchen

Cheesy BEEF CALDERETA/Luweeh's Kitchen

Beef kaldereta cheesy overload 

Egg Sandwich/Luweeh's Kitchen

Egg Sandwich/Luweeh's Kitchen

Kinilaw na isda ( SALMON at TUNA) Luweeh's Kitchen

IGADO Recipe

IGADO ay Higado sa Spanish , na ibig sabihin ay atay or liver , ngunit hindi ito nagmula sa Spain basta isa lang naman itong lutuing ulam sa Pilipinas.

Ang putaheng IGADO dish ay nagmula sa mga ilocano, na kumalat sa buong Pilipinas at ngayon isa sa pangunahing mga lutuin na pang Karinderya o paboritong ulam sa hapag kainan ..at syempre makikita ito sa mga handaan..medyo hawig sya sa Menudo Dish na akala mo Adobo..

Alam kong ang Pagluluto at Pagtitimpla ay ayun na ren sa nagluluto o sa kinaugalian at sariling panlasa..
dahil nga ,This is my recipe and How i cook my Igado Recipe..subukan nyo para malaman nyo kung ano ang lasa.

Ang timplang ginawa ko ay hindi malansa at siguradong patok at magugustuhan ninyong lahat...

INGREDIENTS..
460 grams Pork meat /lean meat no fat
180 grams Liver /pork
3 tbsp VINEGAR
2 tsp lemon juice or kalamansi
2 thinly sliced of ginger
2 to 3 bay Leaf
5 cloves Garlic
black and pepper to taste
1 small size Onion
1 tbsp of anato oil /atsuete oil or any cooking oil
1 tbsp Fish Sauce/Patis
3 tbsp Soy Sauce
1/2 tbsp Palm Sugar or any sugar
1 cup water
1 small cut of star anise/optional pero masarap ang mayroon
1 tsp of OYSTER SAUCE/ please try masarap kung mayroon nito..
78 grams carrots/small size
120 grams potato/ i medium size
red and yellow paprika 45 grams each or any red bell pepper
1/4 cup green peas /boiled or fresh
1/4 cup garbanzos/optional

PAGHAHANDA at PAGLULUTO

1.Sa isang Kasirola na may kalahating tubig Pakuluan ang pork meat at Liver in high heat ng mga 2 to 3 minutes , para sumuka ang dumi at itapon ang pinakuluan ,hugasan ang meat at liver..
then slice into 2 inches strips cut size..

2.in a bowl ,ilagay ang pork meat at liver..i marinade ito sa mga sangkap na sumusunod..
suka, lemon or kalamansi ,2 dahon ng laurel,bawang,paminta at asin. haluin at ibabad ng 30 minutes or 1 hour..

3..gumawa ng atsuete oil, igisa ang 1 to 2 tbsp na atsuete seeds ng bahagya sa 2 tbsp na sesame oil  hanggang pumula ang mantika..salain at itabi..

4.sa isang kawaling malinis..ilagay ang ginawang atsuete oil at igisa ang bawang at sibuyas hanggang mangamoy , next ihulog ang marinated pork meat at liver , haluin at takpan ,steam or lutuin ng 5 minutes bago timplahan..sa mahinang apoy..

5.after 5 minutes , buhusan ng 1 cup na tubig ,takpan at palambutin ang meat at liver ..

6.on the half way of cooking , tingnan kung lumambot na ang meat at liver then timplahan ng patis,soy sauce,more black pepper ,star anise , asukal at oyster sauce..maaring isama na ang carrots kung siguradong malambot na ang meat at liver..
haluin takpan at lutuin ng 10 minutes

7..after ten minutes ihalo ang patatas at paprika or bell pepper
budburan ng ng green peas at garbanzos .lutuin ng mga 7 minutes or until sa lumambot ang patatas
at ready na to serve na..

Video cooking here...