Ginisang Ampalaya at itlog with Luncheon Meat

Simple and Easy Recipe

masarap madali at maganda sa katawan

syempre paborito ng lahat...kung ayaw ng ampalaya ..sorry na lang..

Mga Sangkap

1 medium size AMPALAYA 

1 medium size Puting Sibuyas

3 small size Kamatis

some garlic

1 tbsp Worcestershire sauce

Salt and Pepper

3 Eggs

Luncheon meat /adjust the amount 

sesame oil

1/2 tbsp sugar/optional

1/4 cup water /adjust

PAGHAHANDA AT PAGLULUTO

1..Hiwain ang ampalaya at luncheon meat ayon sa gustong hiwa or tularan ang nasa larawan..

hiwain den ang sibuyas at kamatis..pitpitin ang bawang..

at Batihin ang itlog..

2..Magpainit ng kawali..sa 1/2 tbsp na sesame oil ..iprito ang luncheon meat at iset aside

3..igisa ang bawang sibuyas until fragrant then ihalo ang kamates kasunod ng ampalaya 

lagyan ng kaunting tubig ..takpan at palambutin ng 2 minutes sa katamtamang apoy

4..then timplahan ng paminta o asin..lagyan ng 1 tbsp na Worcestershire sauce or toyo 

haluin ng bahagya..kung satisfied na sa lambot ng gulay ihulog ang binating itlog ng pakalat hayaang muna ng 10 seconds bago haluin..then haluing mabuti para maluto ang itlog..

5..kung luto na ang itlog ihulog ang piniritong luncheon meat at patakan ng kaunting patis ayun sa inyong panlasa...haluin ito at ready for plating

serve hot with rice and enjoy your meal..

VIDEO TUTORIAL HERE

Ginisang Talong Ampalaya at Itlog with meatloaf

Lutong hapon ,or inspired of Okinawan Dish..tinimpla ko sa Lutong Pinoy..

usually nilalagyan nila ng dinurog na tofu ..pero tayong mga pinoy mahilig sa itlog at ampalaya..i just added talong at meatloaf na lutong okinawa..



here are the ingredients from scratches ,mga tirang gulay sa ref

1/2 cut of Goya or Ampalaya ,of course sliced thinly
( soaked in salt water if want to reduce bitter taste)
1 medium size eggplant cut into bite sizes
a small amout of meat loaf if mayroon,or use ham or pork meat or chicken
2 eggs
2 tbsp cooking oil
salt and pepper to taste
1 tsp patis
1 tbsp worcestershire sauce
1 small size tomato .cut into pieces
i medium size onion..chopped
3 cloves garlic
1 tsp sugar or 1 tsp mirin

Procedure..

in a saute pan,add enough oil to fry talong..
lutuin hanggang maprito then in the same pan,itabi lang ang talong or you can set aside
kase we're going to saute garlic onion and tomatoes

Then add ampalaya at meatloaf ,haluin ,add 2 tbsp water .seasoned with salt and pepper then
cover and simmer for 1 1/2 minutes



After mapalambot ng kaunti ang ampalaya,seasoned with worcestershire sauce and a 1/2 tsp of sugar
and luto na...adjust nyo ang timpla acccording sa like nyo..
adding chili powder is fine too..

Ampalaya Con Tofu

Simple madali at masustansya..Sa mga gustong mag skip ng meat muna..
Isa ito sa paboritong putahe ng asawa kong hapon,bagay ang timplang manamis namis at pait ng ampalaya sa tokwa..

Subukan nyo at hindi kayo magsisisi,sadyang napakasarap po ng putaheng ito..awayin nyo ko kung hindi nga ito masarap..peks man ..cross my tounge hahahh..

SIMPLENG MGA SANGKAP..

1 medium size Ampalaya ,hiwain according sa nipis na gustong hiwa..256 grams
3 pirasong tokwa..255 grams..hiwain ng medyo pahaba ..
4 cloves crusted garlic 10 grams
1 small siced chopped onions
small sliced of ginger 13 grams
1 tbsp soy sauce
1 tbsp worcestershire sauce
1/2 tbsp vinegar
1/2 tbsp ketsup
1/2 cup water
1 tbsp sugar or honey
2 tbsp sesame oil
1 tbsp olive oil
salt and pepper to taste

PAGHAHANDA AT PAGLULUTO..

1..Lagyan ng cornstach ang hiniwang tokwa...kung hilaw ang tokwa ingatan itong iprito kahit wala ng cornstarch ...at ibabad ang hiniwang ampalaya sa tubig na may asin ng ilang minuto...

2..iprito sa sesame oil ang tokwa, until brown and crispy then set aside.

3..then in the same kawali ,add 1 tbsp oil saute garlic ginger at onion...until fragrant then add sliced ampalaya...haluin ng bahagya then pour 1/2 cup water...timplahan ng soysauce.ketsup,vinegar ,woorcestershire sauce,paminta ....add patis or asin according sa inyong panlasa..haluin at takpan hayaang maluto ng bahagya ang ampalaya..

4.kapag satisfied na kayo sa lambot ng ampalaya ,ihalo ang pritong tokwa...at lagyan ng sugar ,haluin at lutuin ng ilang minuto then ready na...
hayaang mag caramel ng kaunti ang sauce ...

sprinkled with chili pepper if desired ..

i really love this putahe sobrang sustansya at pati asawa kong hapon gustong gusto..
plese try it and promise you will like it..

more cooking video here

Ampalaya Tempura

Sa mga Ampalaya lover .bitter ka pa o hindi ..Tara Mag AMPALAYA moment tayo
Today recipe ay ang imbento kong "Ampalaya Ring Tempura "
(Tempura batter is mixed with soft Tofu..)

Ang sustansya ng ampalaya ay nasa pait daw at dapat medyo di daw lutong luto
eh kaso minsan gusto naten prito hahahah..burn lang ng burn sa gym okay yan..at inom lang ng hot green tea.pero parang masarap sa beer .pulutan sya pare..
well',.basta ba di naman araw araw ,oks lang yan kabayan..'
.
kaso tao lang tayo minsan naghahanap bibig naten ng ibang timpla.kung di ka naman bawal kumain ng mga lubog mantika...tara sa fried ampalaya with sukang maanghang ..promise magugustuhan nyo ang putaheng ito..

Tempura with a twist ika nga .lutong Pinoy at lasang Pinoy ang ginawa ko ..Si hapon ko kumakain nito ang bunso ko ayaw ,
malas naman..
at instead sawsawan ng hapon,sawsawan ng Pinoy style ..ayos di ba?
of course sukang maanghang..( iba kase sawsawan ng Tempura nila..masarap den naman pero iba pa ren ang SUKA naten)

Tara kain tayo ng Ampalaya fries este ang tempura kong bitter ..lol

Ingredients..
isang piraso ng Ampalaya na katamtaman ang laki at haba ..lol
1 cup Tempura Powder or Arina (all purpose Flour) adding baking powder is up to you
   adding a little amount of Rice flour is good, para maging malutong ang tempura.
1 raw egg plus 1/4 cup ice cold water ,total 1/2 cup
1 cup ice cold water ( mix nyo while observing the batter ) adjust nyo if need more flour or water..
salt and pepper to taste
garlic powder or onion powder ( pang-pasarap po kesa sa msg) kung wala kahit wala
i added some soft TOFU...optional kung ayaw o walang stock..
i added a dash of dried basil /optional den
            ..mag imbento lang ng timpla para mapasarap ang luto wag lang FAKE food enhancer ...
cooking oil for dip frying

Dip SAUCE
suka .patis,toyo.chili oil or cayenne pepper or fresh na sili,garlic ..( Japan kase i added Tsuyu or Japanese Soy sauce na may timplang rice wine or mirin)
can add a bit sugar ,onion ,green chives and sesame seed..or Bahala na kayo mag imbento ng sawsawan..

PAGHAHANDA AT PAGLULUTO..

1..hugasan at hiwain ng gustong nipis o kapal ang ampalaya ( ring style)
alisin ang buto at puting parte sa gitna.

To lessen the bitterness of the Ampalaya..you can follow this method..
Maaring ibabad sa ice cold water with salt in a minutes ,Punasan ng Kitchen paper para maalis ang tubig tubig..( huwag pipigain kase Ring shape nga eh)

Chill in the Fridge for at least one hour ,mentras malamig baka mabawasan ang bitterness..

at ang mas effective sa lahat...ALISIN ang LAHAT ng Puting parte na nasa gitna ng ampalaya ,huwag iiwang may puti..Dahil ito ang ang nagdadagdag ng pait ng ampalaya..

or Lagyan ng asukal JOKE ;+.+
basta bahala na kayo,para sa akin ayaw ko ng ampalayang hindi mapait..
(ang ginawa sa ampalaya is yung Chill in the fridge lang ) tapos ang usapan..
kase mas bitter mas the better ..hahahhh kaya nga ampalaya ..dapat BITTER..

2..basagin ang itlog sa isang lalagyan na cup . buhusan ng 1/4 cup na ice cold water ,Batihing mabuti..

3..Ilagay sa isang bowl ang lahat ng dried na  sangkap ,saka ibuhos ang egg beaten at cold water..
haluing mabuti at saka ihalo ang soft tofu..mix well at ready na ang batter..

4..magpainit ng mantika,mainit dapat,at ilubog ang ampalaya ring sa batter mixture ( siguraduhin na hindi basa ang ampalaya ) at lutuin sa lubog na mantika....hanggang maging crispy...

serve and enjoy with your favorite sawsawan...
Gumawa ng masarap na dipping sauce para di nyo malasahan ang pait..
but me i love bitter ampalaya....itadakimashoo..sayounara'

want to watch video cooking.?.check nyo dito..

Ampalaya con Carne

Easy Quick healthy and Yummy
Stir frying dish

Ingredients..

150 grams Beef thinly sliced (strips cut)
1 medium size ampalaya ( slice according you like)
1 tbsp Rice Wine
1 tbsp Cornstarch
1 1/2 tbsp Sesame Oil
1/4 cup water and another 1/4 to 1/2 cup water
some ginger,garlic and spring onions
1 tbsp oyster sauce
1/2 tbsp Ketchup
1 tbsp sugar or honey
3 tsp soy sauce/adjust
2 tsp patis /adjust
salt and pepper
cayenne pepper

Paghahanda at Pagluluto
1.linisin at hiwain ang karne ng pa strips cut na medyo manipis .
budburan ng kaunting asin at paminta

2. hiwain ang ampalaya tulad ng nasa larawan or depende sa gustong hiwa..
lamasin sa asin or ibabad sa tubig na may asin ,kung gustong mabawasan ang pait

3..sa isang lutuan,iluto ang karne sa 1/4 cup na tubig  kasama ng laurel leaf at star anise ,hanggang sa matuyo ang tubig..then hanguin
at budburan ng gawgaw ang nalutong beef..

4.At iprito ang karne sa Sesame oil, kapag nawala na ang kulay ng gawgaw,igisang kasama ang bawang luya at sibuyas ( i used spring onion or NEGI)
then add ampalaya

5. Timplahan ng oyster sauce,ketchup.toyo ,paminta ,haluin at buhusan ng sapat na tubig takpan at lutuin.


6.Para sa huling timpla.lagyan ng asukal,suka at patis ...adjust according sa gustong tamis o alat at pati ng anghang..

Serve and Enjoy..

Ginisang Monggo with Pata

   Isa ito sa paborito ko noong bata pa ako , siempre until now naman ,gustong gusto ko itong ulam lalo na may galunggong na prito..yummy....
  "kaya lang bihira ko na lang itong matikman dahil bihira ko na reng lutuin .
Lalo pa nga't ang mga kasama ko ay mga hapon (Japanese),hindi sila kumakain nito..hehehe..

    Anyway,sinubukan kong lagyan ang monggo ng pata( Pork) ,maaring palaga or paprito..mas yummy kung crispy pata ang gagawen dito , para lang Bagnet ba..

   But i love to put more veggies,like ampalaya ,talong spinach..at kung nasa pinas ako ,mas masarap siempre ang malunggay..
Namis nyo na ren ba ito..anong mga halo ang gusto nyo sa ginisang monggo ..

Hipon? Dilis? Tinapa? Chicharon? alimasag? Chicken ? Bagnet? Clam? Tokwa? at ano pa ba nga?

Ingredients..

2 cups munggo ( Mung Beans)..soaked and boiled.
1 medium size ampalaya
1 piece talong
kaunting spinach or any green veggies you like to add
onion..garlic..
1 medium size kamatis
Kaunting Tofu /Tokwa
kaunting fish broth or patis/or chicken broth
kaunting fish tinapa or smoked fish
salt and pepper to taste
kaunting piraso ng pata( 4 na hiniwang piraso ng pata ang ginamit ko /boiled and fried )  or any meat you like..
some cooking oil and water para sa sabaw ng ginisang munggo..

    Then igisa ang mga sangkap at lutuin ayon sa style ng inyong pagluluto..if want to see my way of cooking..please watch my video..

ENJOY YOUR MEAL Babushhh.