High Fiber "GINATAANG TOTONG"

Eat all you can...Guilty Free Merienda..

Mahilig ka ba sa kakanin o matamis na pagkain? tulad ng mga ginataan o mga malagkit ,puto,kalamay o bibingka..mga halimbawa lang yan na paborito ng Pinoy..

Gusto nyo bang kumain ng mga kinakain ko? guilty free diet para maiwasan ang tumaba ng sobra o nag aalala sa SUGAR..kase sugar is the most reason kaya tumataba ang tao.including oily food ..

Try my Ginataang Totong in healthier version, kase it's high in Fiber , Glutinous rice is 

usually the ingredients of making ginataang totong with the sugar and coconut milk plus the grinded toasted mung beans..

Kumakain naman po ako ng kakanin o malagkit rice..kaso as in very rare or bibihira..Tikim lang ang alam ko..pero mahilig ako sa ginataang bilo bilo or totong..kapag napakatamis hindi nyo po ako mapapakain...when i cooked for myself .i eat a lot ..kase sure ko ang mga sangkap ,means guilty free..

INGREDIENTS...

Of course you use the original ingredients 

like Sticky Rice at Sugar of your Choice

in my case , Figure conscious kase ako at health conscious den..

this what ingredients i used..

Choose Whole Grain Rice..Mugi Rice or Whole grain Oats 

or just used instant OATMEAL

or maybe BROWN RICE combine some amount of Sticky rice..para di dry

MY RECIPE here

2 cups of MUGI RICE / Whole Grain Oats 

3 cups COCONUT MILK

1 to 2 cups COCONUT SUGAR 

Enough WATER to cook mugi rice

you can add oats or tapioca pearl para medyo jellatinous

METHOD how to cook

1..Wash rice 2 times and drain ...get your cooking pot and put enough amount of water 

3 cups water then put the rice ..cover and cook slowly in medium low heat.

2.check it sometimes syempre at haluin..obserbahan kung naluluto ang rice

add more water kung matigas pa..then ilagay ang 1 pack ng COCONUT MILK..

pakuluan ng isang kulo ..

Kung gustong haluan ng TAPIOCA PEARL...ibuhos sabay ng Rice 

3..stir constantly ..para di manikit sa ilalim ..check kung malambot na ang rice at tapioca , haluin mabuti ,lagyan ng tubig or coconut milk as it needed..

4..ibuhos ang binusang dinurog na munggo..para maluto ang munggo

after nyong maobserbahang medyo malambot na ang rice ibuhos ang  natirang 2 cups na GATA...haluin at 

pasubuhan ng kaunti at saka ilagay ang sapat na dami ng ASUKAL according sa inyong panlasa..

Kung gustong Magata ang niluluto huwag gumamit ng tubig ..use more coconut milk

i used 3 package of coconut milk with more than 3 cups and some amount of water /3 cups maybe

and adjust Sugar ..

used any sugar kung walang coconut sugar,medyo mahal po ang coconut sugar...mahal ang sugar na pang healthy diet ..ganun po talaga..

meanwhile...TIKMAN ang niluluto ...kapag okay na..then READY TO SERVE na..

eat while it's warm...

ENJOY..

Kalabasa Curry Recipe

A Filipino style of making Pumpkin Curry ,Just with simple ingredients...
usually it's composed of Coconut milk and Curry powder..usually chicken meat is popular in making filipino curry..this time i added squash to make more healthier ..

INGREDIENTS..

1/4 cut of whole squash /cut into 2 inches cube size
1/4 kilo of chicken thigh /blanched into 2 minutes/or skip the method
120 mil coconut milk /almost 1 cup and 2 tbsp
1 piece of red bell pepper or fresh paprika pepper/pimiento
1 bundle of green beans/optional /about 10 to 12 pieces /cut into halves
1 medium tomato/ sliced and removed seeds
1 medium onion/chopped
a pieces of garlic/crusted /minced is ok
2 to 3 sliced of ginger
2 tbsp sesame oil/any cooking oil
water
salt and pepper or use fish sauce
3 tsp turmeric powder/ give yellow color and healthy spices
1 to 2 tbsp of curry powder /add more if want more curry flavor
1 to 2 piece of laurel leaf
some chili pepper /if want more spicy flavor add more


PROCEDURE :
how to cook..

1.All ingredient must cut into 2 inches or depends what cut you like is fine,unless you can bite eat easily ..

2..Heat 1 tbsp of sesame oil in a skillet..fry chicken meat for about 2 minutes
sprinkle with salt and pepper..throw 3 sliced of ginger, stir for a while cover with the lid steam for 30 minutes..

3..after than,add garlic , onion and 3 dried chili ...stir fry them together with the meat until you smell the aroma of garlic..

4.meanwhile . add 3 tsp of turmeric powder called luyang dilaw in tagalog.. stir for a while and 
after a few seconds add the tomato..continue to sautee

5..now ,we can pour fresh coconut milk ,adding water is depends on you..
then season with fish sauce adjust the taste according to you..

6..then we can also add the sliced pumpkin .green beans and red bell pepper..adjust the seasoning if you like..stir for a while .then cover with lid and cook for a medium low heat for about 15 minutes or so..or check it sometimes ..

7..when meat and vegetable are completely cooked..
transfer to a serving bowl or dish..and ready to serve..

enjoy your meal..

hope you like this recipe..


video cooking tutorial here...

BICOL EXPRESS / creamy version

Ginataan Dish is a Filipino all time favorite, na kung iisipin mo ay parang Curry dish ,

at ang Bicol express originate from Vicol Region na kumalat sa buong Pilipinas at ngayon ay may kanya kanya ng version ..

Anong Bicol Express ang type mo? Oily or Creamy ? well depende sa type ninyo..

Today i cooked creamy Spicy Bicol Express with little amount of sugar added para mas okay ang lasa sa anghang ..

Hindi ako Vicolana so the way i cook is my style, kaya ang sabi ko nga cook your dish according to  your knowledge and how the way you tradionally do ,okay?

INGREDIENTS..

Pork chop meat 2 sliced /245 grams 

chili pepper or siling haba 155 grams 

siling labuyo add the amount you like

1 can coconut milk or 2 cups

1/2 tbsp cooking oil

1 tbsp vinegar

1 tbsp sugar 

4 cloves garlic

1 medium red onion

1 small tomato /optional

some chopped of ginger

2 tbsp shrimp paste in bottle

black pepper and fish sauce 

i added red bell pepper or red paprika/optional

PAGHAHANDA AT PAGLULUTO

1.hiwain lahat ng sangkap ayon sa kinaugaliang pag hihiwa ng kamatis sibuyas bawang luya at sili 

hiwain ang pork ng pacubes or bite sizes..

2.maaring imarinade ang hiniwang pork sa suka bawang luya patis at paminta ng ilang minuto or maaring lutuin na ng derecho..

3..Sa isang lutuang kawali maglagay ng half tbsp of cooking oil ..igisa ang binabad na pork meat ng mga 3 to 5 seconds at buhusan ng 2 tbsp na tubig takpan sa maahinang apoy..steam natin hanggang mawala ang tubig.

4..kapag nagwala na ang tubig at medyo nag mantika na igisa rito ang garlic until fragrant then saka isunod ang sibuyas at kamatis..igisang mabuti ..maaring takpan ng mga 1 minute

4..after a minute ihulog ang hiniwang siling maanghang at siling pula at ibuhos ang 2 cups na kakang gata or coconut milk in can ,isunod ang 2 tbsp na shrimp paste na luto na..takpan hanggang maluto

5.after mga 20 minutes or more ...tikman kung gustong iadjust ang lasa...ilagay ang 1 tbsp na asukal 

haluin at takpan ,pakuluan pa ng isang kulo at ready na..

6..Lutuin sa mahinang apoy hanggang sa magmamantika ang gata ...kung gusto ng creamy ,patayin na ang apoy at maari na itong ihain ..

enjoy with your favorite steamed rice..

You can watch VIDEO COOKING HERE...

Ginataang Kalabasa Hipon at Bataw

Squash Prawn or Shrimps cooked in Coconut Milk with Flat Green Beans added..

Ingredients..

275 grams squash cut into square or bite size you like
12 fresh prawns or large shrimps
5 pieces flat green beans or string beans
1 tsp turmeric
1 tbsp shrimp paste
2 to 3 thin sliced ginger
3 to 4 cloves garlic
1 medium size onion
1 small size tomato/optional
1 can coconut milk/ 2 cups
salt and pepper
1 tbsp sesame oil or cooking oil
2 chili pepper or siling haba

PAGHANHANDA at PAGLULUTO

1..cut all the ingredients ayon sa kinaugaliang pag hihiwa..chop or mince the onion and garlic..
clean the shrimps ..

2..sa isang kawali ihalabos ang hipon hanggang mamula..set aside..or skip this method..

3..sa isang kawali.lagyan ng oil at igisa ang luya bawang sibuyas at kamatis..until fragrant..
add some black pepper .turmeric and shrimp paste..haluin ng bahagya

4.Next ibuhos ang coconut milk ,Takpan at pakuluan saglit ..
then ihulog ang hipon kalabasa at bataw pati na ang sili..takpan at lutuin sa mahinang apoy for about 2o minutes..or (lutuin muna ang hipon bago ilagay ang gulay..)

5..after 20 minutes...kung gusto ng medyo lumapot ang liquid alisin ang kalabasa upang hindi madurog
cook for ten minutes hanngang mabawasan ang liquid at lumapot ang gata..

6..adjust the seasoning salt patis or bagoong at ibalik ang kalabasa sa niluluto then ready to serve...adding more chili powder like cayenne pepper for hot spicy dish lover is perfect...

enjoy the Ginataan dish
VIDEO COOKING HERE..

Tinoto (Laing ng Quezon )

Ewan kung bakit Tinoto ang sabi ko naman wala bang Ninene..
.natikman ko ito ng bumisita ako sa probinsya ng Quezon..
at itinuro sa akin kung paano sila magluto ng laing..
nakakatuwa kase laing den pala..

Mga Sangkap..

1 kilo DRIED taro Leaves ( malinis na at bilad na bilad ) binili sa palengke
5 to 6 na GATA ng niyog..(fresh )
paminta at asin
Bawang
Siling labuyo or pang paksiw
1/2 kilo na Tinapang Galunggong (add according sa gustong dami)
1 bundle of Lemon grass (TANGLAD)

PAGHAHANDA AT PAGLULUTO..
1.Hugasan ang Tinapa para maalis ang usok (according to my researched ang usok ay hindi maganda sa katawan) kung may time ibabad ng isang oras at itapon ang tubig..

2.Himayin ang tinapa at alisin ang tinik..set aside

3.Sa isang kawaling paglulutuan,ilatag ang tanglad ,sili,bawang,at ibuhos ang gata..Pakuluan ng isang beses at ihalo ang tinapa at dahon ng gabi.ilubog sa gata....timplahan ng asin at paminta..Takpan at huwag munang hahaluin.

4.Kapag lumubog na ng kalahati ang dahon ,ayusen ng sandok para maluto ng pantay at di manikit sa ilalim..

5.Hayaang maglatik or lutuin ng may natitira pang creamy sa gata..( according to your taste ,nagmamantika or malakrema sa gata )
add more sili para maanghang..


Serve and enjoy

Ginataang Pechay at Kalabasa

 Sa mahilig sa ginataang gulay,subukan ang putaheng ito..
Creamy and rich ,Ang sarap sa mainit na kanin..at piniritong galunggong ..Nagutom tuloy ako.."

Mga Sangkap.
Adjust according to your taste,ang dami at sukat kahit tanchahan lang hindi ito papalpak..promise"
basta lang maraming gata ..

1/4 cut ng Kalabasa, cut into bite size
2 tangkay ng Pechay
1 can Coconut Milk
kaunting Hipon
2 tbsp Bagoong alamang or kahit wala (use asin or patis)
kapirasong luyang pinitpit
kapirasong bawang na pinitpit
1 pirasong hiniwang sibuyas
1/2 tbsp suka
siling labuyo or siling pulbos
paminta
mantikang panggisa or cook in boil method


Paraan ng Pagluluto

Igisa ang mga sangkap alinsunod sa paraan ng pagigigisa
mantika ,bawang,luya,sibuyas,bagoong,suka
coconut milk,hipon,pechay at kalabasa
at timplahan ayon sa inyong panlasa..ilagay ang sili kung gusto ng maanghang..

Maaring ilaga ng sabay sabay at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa lumapot o magmantuika ang gata..

Then serve and enjoy...

Ginataang Bataw

Kung may Bicol express,gagawa ako ng gulay express.yung gumuguhit ang sili
My Bataw Express..game na..
Minsan ko ng natikman ang putaheng ito ang Ginataang Bataw.

Year 90's,may friend akong bikolana na malimit akong lutuan ng ginataan recipe,nasaan na kaya sya?",
almost ten years ko ng hindi nakikita sya after naglayas sa bahay nila at iniwan ang asawang hapon at anak,chismosa ko no..hahaha"

Anyway, halos siya ang nagturo sa akin ng pag luluto ng ulam sa gata ,At ang unang natutunan ko ay ang tilapya sa gata,
laing,kalabasa,sitaw at yung bataw na sarap na sarap ako..

Ishare ko lang ang ulam ko last na dinner ko ..bihira kase akong makabili ng BATAW dito sa Japan,so kung may mabibilhan ren lang ,"bilhin na at iluto na,ng bonggang bongga.." heheh"

INGREDIENTS..Lever 3 ang anghang 

2 tali ng sariwang Bataw ( Flat Green Beans)
2 can Coconut Milk
1/4 kilo ng Pork Belly ( boiled for 30 minutes) or use raw
Paminta /optional
Fish sauce (Patis) or use Bagoong
ilang pirasong Luya or Tanlad
Ilang Piraso ng Bawang (pinitpit o hiniwa ng maliliit)
Kaunteng sibuyas
a tsp of vinegar /optional
Mantikang panggisa ( kung gusto ng walang Gisa ,Boil method ang gawing luto)
AT SILING LABUYO 5 o 6 na pirasong fresh green siling labuyo  (hiniwa ng maliliit)
 5 o 6 na pirasong dried sili (hiwain ng pino or ihalo ng buo)

PAGHAHANDA AT PAGLULUTO

1.hugasan at hiwain ng patagilid ang bataw..tulad ng nasa larawan..(or according na ren sa gustong hiwa at laki)

2.hiwain ng maliliit ang sili,pitpitin o hiwain ng maninipis ang luya ,pati na ang bawang at sibuyas..

3..Sa isang lutuang kawali,Painitin at buhusan ng sapat na dami ng mantika ( 2tbsp )
igisa ang luya at bawang,haluin saglit ..
kapag nangamoy na ang bawang at luya,isunod ang Pork meat
,ang sili .sibuyas..igisa ito ng ilang minuto..at ibuhos ang Coconut Milk

3.. timplahan ng patis at paminta..
Pasubuhan ng bahagya ang Gata bago ihalo ang gulay na Bataw..

4..nilagyan ko nga pala sya ng kaunting vinegar ( optional)
then takpan at lutuin sa tamang lakas ng apoy..

Lutuin ng matagal kung gusto ng nagmamantika ang Gata
o lutuin ng hindi nawawala ang cream ng gata (it's according na den sa inyong panlasa..)

Sabagay kung marami ang niluto nyo at kung iinitin ulit ito lalo syang nagmamantika..yun ang masarap
mentras niluluto ulit ito , ay lalong naglalatik..

Then Serve and Enjoy...Sarap sa mainit na Rice..Busog na busog ako that day.
"Bongga ang anghang sarap nya" hehehh

VIDEO COOKING here..

More photos of ginataang bataw express