Pork and Shrimps SIOMAI with Sayote

My new version of Siomai

Kung anong sangkap ang mayroon sa aking kusina ay iniimbento ko lang minsang ang niluluto ko.

kalimitan ay kapag walang oras ng mag groseri....

So Pinaghahalo ko lang ang mga sangkap kung anong mayroon ,para maka imbento ng putahe..

basta marunong kayong kumuha ng tamang timpla ng ibat ibang lasa ng putahe..madali lang magluto.

About sa Siomai..

Usually ground pork meat ang ginagamit at hipon..dahil sa ang tao ay malikhain kahit sa pagluluto..

may gumagamit ng chicken ,beef,fish ,squid, clam,crabs ,tofu at may vegetarian den na SIOMAI.

Kayo anong version ang Siomai nyo?

Ang mga Japanese ,kinakain ito with yellow mustard at kikoman soysauce ,

samantalang tayong mga Pinoy..kundi siling may toyo o kalamanse

ay Bagoong na alamang..medyo kakaiba ano?

.

MGA SANGKAP..

bagong version..

i added CHAYOTE or Sayote na kapalit ng Water Chestnut or Singkamas

minsan gumagamit den ako ng Labanos o white radish..

white chayote 

320 grams PORK GINILING..with fats 

175 grams Hipon (wala ng shells)

1/4 cup shredded Chayote

4 pieces Shiitake Mushrooms /dried or fresh ..i used fresh 

some spring onion or green chives /optional

1 medium size White onion

1 tsp Ginger juice

1 tbsp Sugar

1 tbsp Oyster Sauce

1 tbsp Worcestershire Sauce/optional

1 tbsp mirin tsuyu or chinese wine (WONSUY)

salt and pepper 

1 tsp Sesame Oil..( i forgot to add this )so can be optional..

2 tbsp Rice Flour

1 egg white 

SIOMAI Wrapper ( small size )30 pieces 

You can add carrots .green peas or anything you like basta bagaysa lasa ng Siomai..sometimes 

nilalagyan ko ng cheese...para mas yummy..try nyo ren

PAGHAHANDA AT PAGLULUTO

1.Hiwain ng pino ang mga sangkap..

sibuyas,mushroom,green chives..

2..Tadtarin ng pino ang Hipon at ad adin ang sayote at alisin ang juice gumawa ng mga 1/4 cup

3..Sa isang bowl..paghaluin lamang ang lahat ng sangkap..

haluing mabuti ..ilagay sa freezer ng ten minutes bago ibalot sa wrapper

4..Mag pakulo ng tubig sa Steamer,maglagay ng Sapat na dami ayon sa dami o laki ng lutuan at lulutuin..

5..Then simulan ng gumawa ng siomai..ihanda ang wrapper ( i used small size) at lagyan ng sapat na dami ng giniling mixture..pag aralanang tamang pag gawa..

6..Pahiran ng oil ang loob ng steamer or sapinan ng wax paper..saka isalansan ang mga siomai balls..

takpan with cheese cloth..steam for about 15 to 20 minutes

Then Serve with your favorite sawsawan..

SAUCE i made

2 tbsp Bagoong / in bottle 

1/2 tbsp sesame oil

1 tbsp Sweet Chili Sauce 

adding lemon or kalamansi is fine too.

VIDEO COOKING HERE

Arroz Ala Cubana

Sound Spanish right? but it's Cuban Recipe just a Pinoy version ..title pa lang cubang cuba ka na hehehe. Arroz is rice ..so dapat nasa rice ang focus hehehh..kaso sa giniling ang tutok eh..paki explain President..
Sabagay alam nyo na ang Pinoy mahilig mag imbento ng sariling atin ..
kase the original dish of arroz ala cubana is puno ng tomato sauce at niluluto ang bigas ng may timpla..ang hawig ay ang pritong saging o ang pritong itlog ..sigurado ko ang lasa ay ibang iba..

So yung ground pork or beef is according na lang sa gusto nyo,or mix both beef and pork..
ang stock ko ay pork giniling ,so yan ang gagamitin ko..

Anyway,my recipe is iba ren kase sariling version ko ito..i dont add tomato sauce or paste.maasim na yan kase..tomato na fresh is enough na..nilagyan ko ng worcestershire sauce ..

INGREDIENTS
322 grams Pork Giniling
2 tbsp Worcestershire sauce or adjust
1 small size onion.
1 small tomato ..
3 cloves garlic
1 medium size potato
1/4 cup mix vegetables (carrots,corn and green peas)
1 piece red bell pepper
salt and black pepper to taste
1/4 cup raisin
2 tsp sugar
1 cup water
1 bay leaf
1 small cut of star anise
1/2 tbsp olive oil

use patis para more pinoy ang lasa ..

Paghahanda at Pagluluto..

Ilaga ang giniling sa one cup water hanggang matuyo..
lagyan ng 1/2 tbsp na oil at 2 tsp atsuete powder..igisa at haluin
isunod ang bawang sibuyas at kamatis haluin hanggang magisa at maluto ang kamatis
isunod ang patatas ,mixe vegetables,red bell pepper at pasas
Timplahan ng paminta at 2 tbsp of WORCESTERSHIRE sauce..adjust if like lagyan ng patis asin or toyo..

takpan hanggang sa maluto ang gulay...lagyan ng 2 tsp na asukal at lutuin ng ilang saglit
then ready na ang giniling ..

Magprito ng itlog ,saging at gumawa ng fried rice or use plain white rice..
then arrange in a serving plate and enjoy..

Huwag Takpan ang nilulutong itlog para manatili ang dilaw na yolk..

Kapag tinakpan ang pinipritong itlog mamumuti ang yolk 

Pang party presentation

Cooking Video Here..

Ginisang Bitsuelas na may Patatas at Carrots

Stir frying dish ( Filipino style cooking recipe)

Ginisang Gulay with giniling ..
Easy and Quick Recipe

Ingredients..2 to 3 servings..

100 grams Pork Giniling
80 grams hiniwang Green Beans
50 grams hiniwang patatas ( 2 medium size)
50 grams hiniwang carrots
kaunting bawang
kaunting sibuyas
kaunting kamatis
2 tbsp cooking oil
paminta at asin
Patis (fish Sauce ) add according to your taste
1 tbsp Toyo
1 tbsp OYSTER SAUCE (adjust the taste )
1/2 cup water

Simpleng Paraan ng Pagluluto

1..Igisa ng alinsunod sa paraan ng alam nyong pag-gigisa
Magpainit ng kaunting mantika sa kawali,igisa ang bawang .sibuyas,kamatis at isunod ang giniling,haluin at timplahan ng asin at paminta

2..Isunod ang carrots,green beans at patatas..Igisa ng isang minuto
at lagyan ng tubig ,timplahan ng toyo,patis at oyster sauce..Takpan hanggang sa maluto

Then serve and enjoy..
Partneran ng Fried Fish or any dish na gustong ipartner ..

Kain na tayo..

Eto yung Isda sa Japan ( SANMA Fish ) pacific saury ..
Kalimitang luto nito ay inihaw or niluto sa toyo,mirin ,rice wine at kaunting asukal..
kaso pinirito ko lang sya ,tinanggal ang ulo at buntot.istorbo lang kase hehehe..
lasang galunggong na medyo matinik ..at mamantika siya.

Kinakain ito ng may inad ad na labanos at hinahaluan ng Japanese soy sauce..

Japanese SANMA Fish  usually eaten with shredded White radish and soy sauce

GISING GISING Recipe ( kangkong version)

Spicy Ginataang Tangkay ng Kangkong

Crunchy at bagay na bagay ang gata sa tangkay ng kangkong,na halos ay tinatapon lang.,.

Ingredients..

 2 cups chopped kangkong stem
1 cup coconut cream
1/4 cup dried shrimps ( or fresh na hipon)
100 g giniling na manok
kaunting hiniwang siling maanghang
Kaunting dami ng hiniwang Bawang ,sibuyas luya at kamatis
paminta,siling pulbos at patis or bagoong
mantikang panggisa

For Quick Video Cooking Here....

Pagluluto..
Igisa ang mga sangkap alinsunod bawang luya sibuyas at kamatis..
isunod ang giniling na manok at tangkay ng kangkong
,ang hiniwang sili at dried na hipong maliliit
at saka ibuhos ang gata...timplahan ayun sa inyong panlasa at hayaang maluto..

serve and enjoy..

Pork Giniling

Giniling na Menudo ..
lutong karinderya na medyo bagong version..kase version ko ..
hindi masabaw at hindi lutang sa mantika..kahit ang hapon kong anak at hapon na asawa..gustong gusto ang lutong ito..kapag natira ay niluluto ko sa itlog..(tortang giniling )

                                  

                                 



Ingredients...

Menudo Style recipe..
Ingredients..
300 g. ground pork
1/4 cup raisins
1/4 cup green peas
boiled eggs/optional
 garlic.onion,tomato.
2 medium size potato
1 medium size carrots
1 tbsp oyster sauce
1 tbsp ketchup
3 to 4 tbsp soy sauce/adjust
salt and pepper to taste/or patis
2 medium size paprika/red bell pepper
pinch of star anise and 1 leaf of laurel
1 tbsp muscovado sugar..or any sugar
1 tbsp atsuete seed
3 tbsp cooking oil
1 1/2 cup water

stir fry dish..

GROUND PORK CASSEROLE DISH

Paraan ng Pagluluto..
Bago magsimula..Gagawa tayo ng atsuete oil..2 tbsp of cooking oil at 1 tbsp na atsuete seed.
iprito ang atsuete sa mantika,.then itabi ito.

1..Igisa ang mga sumusunod sa kaunting mantika..(maaring isabay ang star anise at laurel para mas mabilis na aroma)
      ..  igisa muna ang bawang hanggang lumabas ang aroma nito (ng  HINDI SUNOG)
       .. then ihulog ang sibuyas ( Lutuin deng mabuti ang sibuyas)
      ..  next ang kamatis..lutuin ang KAMATIS na halos MADUROG ..

2.at kung okay na.. ihulog ang giniling,haluin na kasama ng ginigisa at timplahan ng asin at paminta..
kung gustong lutong luto ang giniling...pakuluan muna ito sa tubig bago isunod ang mga sangkap..

3.then ihulog ang carrots at timplahan ng 3 tbsp na soy sauce,haluin at takpan
         .. TAKPAN ito at lutuing mabuti ang giniling ,hayaang lumabas ang mga liquid sa pork

4.then kapag luto na ang giniling,ihulog ang patatas
          ..at isama ang isang dahon ng laurel at maliit na piraso ng star anise..at haluing mabuti.

5.Then ihulog ang kalahati ng red bell pepper ,ang iba ay sa final part..

6.then timplahan ng 1 tbsp ketsup or tomato paste.
         ...di kailangang marami dahil maasim ang kalalabasan.

7.add 1 tbsp of oyster sauce..para malinamnam..but it's an optional kung wala.(or Use Patis )

8.then we can add water 1 cup ,simmer to boil..slow cooking ito..adjust water if gusto ng masabaw.

9.and before takpan..ihalo ang atsuete oil..budburan ng green peas ,pasas ,itlog ng pugo at ihalo ang natirang bell pepper..
at lagyan ng 1 tbsp na asukal ,,takpan at lutuin sa mahinang apoy..

10...Then tikman at ayusin ang timpla...ayon sa inyong panlasa..
then enjoy...

recipe of luweeh..